Anavatanı Akdeniz olan ıspanakgiller ailesinden olan kırmızı pancar, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposudur.
Pancarın toprak içindeki yumrularının kırmızı renkte olmasından dolayı antioksidan özellik taşımaktadır. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta oldukça etkili bir sebzedir.
Kırmızı pancarın, vitamin ve mineral zengini olmasına karşın, Türkiye’de tüketimi ne yazık ki çok yaygın değildir.
“Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir. Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır.”